Cogollos con Salsa de Cabrales

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Cogollos
• 4 Anchoas
• 4 Rabanitos
• 1 Manzana
• 1 Zanahoria
• Nueces (al gusto)
• Avellanas (al gusto)

Para la salsa:

• 1/2 vaso de Sidra
• 200gr de Nata Líquida
• 200gr de Queso de Cabrales
• 50gr de Mantequilla
• Pimienta
• Canela (opcional)
• Sal

Elaboración:

1. Pon en un cazo la sidra, el queso Cabrales y la nata, a fuego lento, hasta que se funda el queso y tengas una salsa homogénea.
2. Agrega al final de la cocción la mantequilla y salpimenta.También puedes añadir en este punto un poco de canela.
3. Abre por la mitad los cogollos y coloca encima de cada uno una anchoa.
4. Mezcla los frutos secos con la salsa de cabrales ya templada, y riega los cogollos con ella.
5. Decora tu ensalada con los rábanos, la manzana y la zanahoria. Todos ellos troceados.

Receta y fotografía enviada por Manuel Jover