Lengua de ternera en salsa

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de Lengua de Ternera
• 4 dientes de Ajo
• 1 hoja de Laurel
• 1 Pimiento Verde
• 1/2 Pimiento Rojo
• 2 Tomates pelados
• 2 Cebollas
• 2 Puerros (zona blanca)
• 2 Zanahorias
• 2 vasos de Vino Blanco
• 3 vasos de Caldo de Carne
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Agua

Elaboración:

1. Cuece la lengua en la olla express, junto con un diente de ajo, la hoja de laurel y sal. Cubre la mitad de la carne con agua y déjala cociendo unos 60-90 minutos. Cuanto más tiempo más tierna estará la carne.
2. Una vez cocida, déjala que se enfríe y vete preparando el sofrito.
3. En la misma olla express, echa la cebolla, 3 dientes de ajo, el pimiento verde, el rojo, los tomates, las zanahorias y el puerro bien troceaditos y sofríelos en un chorro de aceite. Salpimenta.
4. Mientras se hace tu sofrito, retira la piel que cubre la lengua y trocéala en filetes ni muy gruesos ni muy finos.
5. Cuando la cebolla del sofrito esté transparente, añade el caldo y el vino e introduce la lengua fileteada. Déjalo cocer todo a fuego medio-bajo otros 20 minutos, para que la carne coja el sabor del sofrito y sírvelo cuando quieras.

Consejos:
*No escatimes en el tiempo de cocción de la lengua, para evitar que la carne quede muy dura.