Pulpo a la vinagreta

Ingredientes:

• Pulpo (fresco o cocido, en función del tiempo y las ganas que tengas para cocinarlo)
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• Vinage, aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Si has comprado pulpo fresco, descongélalo un día antes de cocinarlo y cuécelo.
2. Llena en una cazuela agua suficiente como para cubrir el molusco entero y espera a que hierva. Antes de introducir el pulpo por completo en la cazuela tienes que «asustarlo»: sujétalo con unas pinzas y mételo y sácalo rápido tres veces.
3. Después, déjalo en la cazuela durante unos 40 minutos a fuego medio para que se cueza.
4. Mientras se hace el pulpo, puedes ir preparando la salsa vinagreta. Primero, corta todo en trozos muy pequeños: la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
5. Mézclalo todo en un bol con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y vinagre al gusto.
6. Cuando el pulpo ya esté tierno, córtalo en tacos pequeños.
7. Aliña el pulpo con la salsa vinagreta que has preparado previamente. Deja que se enfríe en la nevera durante al menos una hora y sácalo un poco antes de su consumo para que no esté muy frío.