Paquetitos de jamón ibérico

Ingredientes:

• Setas
• Jamón ibérico o serrano
• Pimiento verde y pimiento rojo
• Cebolla roja
• Zanahoria
• Tomates cherry
• Maíz
• Sal, azúcar y aceite de oliva viirgen
• Perejil

Elaboración:

1. Trocealas setas, el pimiento verde y rojo y la cebolla en tiras muy finitas.
2. Pon un poco de aceite en una sartén a fuego lento. Echa primero la cebolla y el pimiento.
3. Cuando empiece a estar blandito el pimiento y la cebolla, echa las setas y déjalo sofreír todo a fuego lento.
4. Espolvorea un poco de perejil y una pizca de sal y azúcar al gusto.
5. Extiene en un plato un par de lonchas de jamón ibérico. Esparce con ayuda de una cuchara el revuelto por encima de la zona central del jamón y envuélvelo a modo de paquetito.
6. Echa un chorrito de aceite de oliva por encima del paquetito de jamón.También puedes espolvorear perejil o romero.
7. Corta una zanahoria en finas tiras y colócalas al lado del paquetito, junto a unos tomates cherry u un poco de maíz.