Helado de tarta de queso con galleta caramelizada

Ingredientes helado:

• 250 gr de Queso de untar
• 400 ml de Nata para montar
• 115 gr de Azúcar
• 35 ml de Azúcar invertido
• 200 ml de Leche entera
• 4 cucharadas de mMermelada de fresa (cuanto más artesanal sea, mejor)
• 10 Galletas
• Heladera
• Galletas caramelizadas

Elaboración helado:

1. En primer lugar monta la nata con el azúcar normal. Una vez montada, resérvala en la nevera.
2. Por otro lado, mezcla el queso con la leche cuidando de que no queden grumos.
3. Añade el azúcar invertido y mezcla con cuidado la nata montada con la mezcla de queso y leche, de forma que no se pierda el aire de la nata. Refrigera todo durante 4 horas.
4. Pasadas las 4 horas, pon la heladera en funcionamiento. Una vez la pala mezcladora esté moviéndose, vierte la crema para el helado en su interior a través de una abertura que tiene en la tapa.
5. Pasados unos 40 minutos, vierte la crema helada en un recipiente apto para congelar, pon las 10 galletas troceadas y mezcla bien.
6. Después, pon cuatro cucharadas de mermelada fresa y mezcla levemente para que se pueda apreciar la fresa al comerlo.
7. Reserva en el congelador hasta el momento de servir.
8. Desmenuza las galletas en un mortero y espolvorea sobre el helado en el momento de su consumo.
9. Además, puedes aderezar este postre con un poco de sirope de chocolate blanco.

Consejos:

*Si no tienes heladera: en el paso 3 mete tu mezcla directamente al congelador durante 1 hora. Tras este tiempo, añade las 10 galletas troceadas  y después la mermelada de fresa. Y vuelve a meterlo en el congelador al menos 4 horas.