Lacón con patatas y pimentón

Ingredientes para 6 personas:

• 3 Patatas grandes
• 1 pieza de lacón de cerco fresco con hueso
• 2 cucharadas pequeñas de Pimentón Dulce
• 1 cucharada pequeña de Pimentón Picante
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. La noche anterior a preparar esta receta , pon el lacón a desalar cubierto de agua en un recipiente. Durante este tiempo, cambia el agua dos o tres veces.
2. Al día siguiente, lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Echa en ella el lacón y déjalo cocer según su peso: aproximadamente 1 hora por kilo.
3. En otra cazuela, echa agua y sal y cuece las patatas durante 30-40 minutos, a fuego medio.
4. Una vez cocidas , quítales la piel y córtalas en trozos bastante anchos. Colócalas en la fuente en la que vayas a presentar tu plato.
5. Trocea el lacón en tiras anchas y colócalo sobre la base de patatas.
6. Espolvorea sobre el lacón una pizca de pimiento picante y dos cucharadas de pimiento dulce, además de sal gorda. Por último, echa un chorro de aceite de oliva virgen.