Revuelto de morcilla y piñones

Ingredientes:

• 3 morcillas de arroz.
• 100 g de piñones.
• 2 huevos.
• 6 pimientos del piquillo asados.
• Media cebolla.
• 1 cuchara de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Quita las pieles de las morcillas y desmenúzalas en un plato. Reserva a un lado.
2. Pica los pimientos asados y reserva a un lado.
3. Pon la sartén al fuego con aceite de oliva y sofríe la cebolla.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añade la morcilla.
5. Remueve y echa una pizca de sal y pimienta. Cuando la morcilla quede más suelta, añade los piñones (reservando unos pocos para decorar más tarde) y los huevos. Remueve rápido hasta que se cuaje bien.
6. Retira la sartén del fuego y añade los pimientos asados. Remueve para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.
7. Coloca en un plato y añade más piñones por encima.