Ingredientes para 4 personas:
- 2 o 3 cebollas grandes (calcula cerca de 1kg como mucho)
- 2 litros de Caldo de Ave muy caliente
- 1 Diente de ajo
- 50gr de Queso Parmesano
- 50gr de Queso Gruyère
- Medio vaso de Vino Blanco
- 8 rebanadas finas de Baguette
- 1 cucharada de Harina
- 6 cucharadas de mantequilla
- Perejil espolvoreado
- Aceite, sal y pimienta negra
Elaboración:
- Limpia la cebolla y pártela en trozos pequeños y finos.
- Pica el ajo de la misma manera.
- En una cazuela funde la mantequilla, añádele un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa la cebolla y los ajos. Sofríelo a fuego lento-medio durante unos 20-25 minutos. Tápalo y muévelo, la cebolla se tiene que quedar blanda y transparente pero tienes que evitar que se queme.
- Casi al final, sazónalo y échale pimienta y la harina. Remueve hasta que se disuelva la harina.
- Añade el vino y déjalo en el fuego unos 2 minutos más hasta que se reduzca un poco.
- Por último vierte el caldo de ave muy caliente y cuécelo todo a fuego medio durante unos 40 minutos. Rectifica en pimienta, añade 2 cucharadas de Queso Parmesano y otras 2 de Queso Gruyère y echa el perejil espolvoreado.Tápalo y déjalo cocer. Remuévelo de vez en cuando.
- Por otro lado, tuesta el pan de baguette en una sartén con un poco de aceite.
- El último paso es servir la sopa en sus respectivos platos o cazuelitas de barro, colocar 2 rebanadas de pan en cada plato, espolvorear sobre las renabanadas el queso sobrante y pasarlas por el grill durante unos minutos para dorar el queso.
Consejos:
*Los quesos se puede sustituir por queso Emmental, Azul… tú decides.
*No escatimes en el caldo de ave porque al cocerlo se evaporará mucho, así que mejor que sobre que no que falte.
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(Fotos de Robert Owen-Wahl)
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