Tempura de Verduras con Langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Rojo
• 2 Zanahorias
• 1 Calabacín pequeño
• 4 Espárragos Trigueros
• 1/4 de Berenjena
• 100gr de Champiñones
• 12 Langostinos pelados
• Salsa de Soja

Para la Tempura:

• 1 Huevo
• 250gr de Harina
• 2 vasos de agua muy fría
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Limpia y trocea todas las verduras. Tienes que hacer trozos medianos. Calcula con el número de comensales.
2. Pon a cocer agua, aceite y sal en una cazuela y echa los pimientos a cocer. Sácalos en el primer hervor.
3. Repite este paso, con el calabacín, la berenjena y la zanahoria.
4. Y por último con los espárragos trigueros.
5. Escurre las verduras y resérvalas.
6. Tempura: echa en un recipiente el agua muy fría y la yema del huevo (reserva la clara). Bátelo todo muy bien.
7. A continuación echa la harina poco a poco y bátelo hasta que desaparezcan los grumos.
8. El último paso es añadir la clara del huevo batida a punto de nieve previamente. Remuévelo todo muy bien.
9. Mientras se calienta a fuego muy fuerte una sartén con abundante aceite, vete rebozando las verduras y los langostinos en la tempura.
10. Cuando el aceite esté listo, fríe los diferentes ingrediente rebozados hasta que estén suficientemente dorados.
11. Escurre bien el aceite de la fritura y sírvela acompañada de la salsa de soja.

Consejos:

*La cocción de las verduras hasta que se produzca el primer hervor debe hacer siempre por separado, tal y como se indica en las instrucciones de esta receta.

* La salsa de soja la puedes aderezar con un poco de miel (250gr de salsa soja + 100gr de miel).