Salteado de espinacas y setas

Ingredientes para 2 personas*:

• 200g de Espinacas frescas
• 200g de Setas
• 100g de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada de Vinagre de Jerez
• 1 cucharada de Miel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta en polvo

Elaboración:

1. Pela y trocea la cebolla en taquitos y sofríela a fuego medio.
2. Cuando empiece a transparentar, añade el ajo triturado y las setas lavadas y troceadas.
3. Deja tu sofrito al fuego unos 3 minutos más.
4. Cuando tus setas estén prácticamente en su punto, añade las espinacas lavadas y troceadas y rehógalo.
5. Cuando las espinacas hayan reducido, ríegalo todo con tu aliño: la cucharada de miel, la de vinagre y una cucharada más de aceite de oliva bien removido todo.
6. Déjalo al fuego un minuto más mientras remueves y sírvelo todo.
7. Le va muy bien como decoración unas lascas de queso curado, pero es totalmente opcional.

Consejos:

*Si vas a servir este plato como primero o de guarnición como plato único, entonces calcula estas cantidades para una persona.