Croquetas de jamón y queso sin gluten

Ingredientes:

• 200g de Jamón cocido
• 100g de Queso de oveja
• 100g de Cebolla
• 180g de Maicena
• 4 vasos de Leche
• Nuez moscada
• Aceite de Oliva
• Sal

Para rebozar:

• Pan rallado sin gluten
• Huevo

Elaboración:

1. Pica muy finamente la cebolla y sofríela en un chorrito de aceite.
2. Cuando esté transparente añade el jamón muy finamente picados.
3. A continuación incorpora la maicena y deja que se tueste mientras remueves.
4. Vete echando la leche poco a poco sin parar de remover.
5. Sazona y echa la nuez moscada y no pares de remover hasta que la masa de tus croquetas estén en su punto. Tendrá que espesar y despegarse de las paredes de la sartén.
6. Sírvela en una fuente de cristal y délala reposar de un día para otro. Al menos 3 horas es necesario, para que se enfríe la masa y se solidifique aún más.
7. Tras este tiempo, dale forma a tus croquetas y rebózalas, primero en huevo y luego en pan rallado sin gluten.
8. Calienta una sartén con abundante aceite. Cuando empiece a hervir, vete introduciendo las croquetas hasta que se doren.
9. Sácalas y déjalas reposar en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
10. Y sírvelas junto con una ensalada.

Consejos:

*Puedes rellenar tus croquetas con pollo, jamón serrano, huevo cocido…