Flamenquines

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de Filetes de Cerdo
• 250g de Jamón Serrano en lonchas
• 2 dientes de Ajo
• Perejil
• Zumo de un limón
• 1 Huevo
• Pan Rallado
• Harina
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. En un bol o plato hondo echa el perejil y el ajo bien picadito junto con el zumo de limón.
2. Por otro lado, con ayuda de una maza de cocina, extiende bien los filetes de cerdo hasta que queden muy finos e introdúcelos bien extendidos en el bol sobre la mezcla anterior. Déjalo macerar durante al menos 90 minutos.
3. Tras este tiempo, coloca los filetes bien estirados (escurridos y quitando el exceso de ajo y perejil) sobre una superficie lisa.
4. Cubre cada filete con las lonchas que necesites de jamón serrano. Enróllalos (el jamón serrano quedará siempre en el interior).
5. Rebózalos en harina, huevo batido y pan rallado (en este orden) y friélos en aceite muy caliente. Para que no se te desarmen, puedes pincharles con palillos después de rebozarlos.
6. Tras freirlos, escurre el aceite en papel de cocina, y sírvelos partidos en rodajitas con una ensalada, patatas fritas o una salsa de tomate.

Consejos:

*Los falmenquines también suelen llevar huevo duro en su interior. Si quieres incorporarlo en esta receta, cuece dos huevos, pícalos bien y añádelos en el paso 4, encima del jamón serrano.

*Menos tradicional es añadirles queso en lonchas, pero con este ingrediente este plato también estará delicioso.