Categories: Carne

Flamenquines

Ingredientes para 4 personas:

500g de Filetes de Cerdo
250g de Jamón Serrano en lonchas
2 dientes de Ajo
Perejil
Zumo de un limón
1 Huevo
Pan Rallado
Harina
Sal
Aceite

Elaboración:

En un bol o plato hondo echa el perejil y el ajo bien picadito junto con el zumo de limón.
Por otro lado, con ayuda de una maza de cocina, extiende bien los filetes de cerdo hasta que queden muy finos e introdúcelos bien extendidos en el bol sobre la mezcla anterior. Déjalo macerar durante al menos 90 minutos.
Tras este tiempo, coloca los filetes bien estirados (escurridos y quitando el exceso de ajo y perejil) sobre una superficie lisa.
Cubre cada filete con las lonchas que necesites de jamón serrano. Enróllalos (el jamón serrano quedará siempre en el interior).
Rebózalos en harina, huevo batido y pan rallado (en este orden) y friélos en aceite muy caliente. Para que no se te desarmen, puedes pincharles con palillos después de rebozarlos.
Tras freirlos, escurre el aceite en papel de cocina, y sírvelos partidos en rodajitas con una ensalada, patatas fritas o una salsa de tomate.

Consejos:

*Los falmenquines también suelen llevar huevo duro en su interior. Si quieres incorporarlo en esta receta, cuece dos huevos, pícalos bien y añádelos en el paso 4, encima del jamón serrano.

*Menos tradicional es añadirles queso en lonchas, pero con este ingrediente este plato también estará delicioso.