Patatas a la importancia

Ingredientes para 6 personas:

• 900g de Patatas
• 1 Cebolla grande (opcional)
• 3 Dientes de Ajo
• Perejil
• 2 vasos y medio de Caldo de Pollo
• Un chorro de Vino Blanco
• Huevos
• Harina
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Girasol

Elaboración:

1. Pela y lava las patatas. Después trocéalas en rodajas de 1cm. Salpiméntalas.
2. Reboza las rodajas de patata en harina y huevo batido (en este orden).
3. Vete friendo la patata en abundante aceite, a fuego medio-alto.
4. Al mismo tiempo, trocea la cebolla en pedazos pequeños y rehógala con un poco de aceite, en una cazuela.
5. En un mortero (o con la batidora) pica bien el ajo junto con perejil abundante.
6. Cuando la cebolla esté transparente, añádele una cucharada de harina y remueve hasta que se disuelvan los grumos.
7. Rocía la cebolla y la harina con el caldo de pollo y el vino.
8. Añade el majado de ajo y perejil y las patatas con cuuidado de no partirlas y deja que cuezca todo durante 20 minutos a fuego medio.
9. Asegúrate de que las patatas están blandas antes de servirlas y de que no se evapore todo el caldo en la cocción (añade más si lo necesitas). Calientes es como mejor sabrán, pero templadas y fresquitas tampoco están mal.

Consejos: 

*Junto con el ajo y el perejil, puedes majar/triturar una ramita de azafrán.

*Al mismo tiempo que echas el caldo, puedes añadirle un chorrito de Vino Blanco.

*En lugar de caldo puedes echar simplemente agua.

*Hay quien le echa trocitos de jamón serrano en lonchas.