Pastel de salmón

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de Salmón
• 75g de Langostinos
• 3 Huevos
• 1/2 Cebolla
• 1 Puerro
• Tomate Triturado
• 1 diente de Ajo
• 1 vaso de Vino Blanco
• Perejil
• 1 Hoja de Laurel
• 1/2 vaso de Nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

1. En una cazuela con agua abundante cuece el pesado, las gambas, el puerro, la hoja de laurel, el ajo y el vino. Salpimenta. Durante 15-20 minutos a fuego medio.
2. Unos minutos antes de que el contenido de la cazuela esté cocido, sofríe la cebolla picada muy finamente.
3. Escurre bien el contenido de la cazuela y reserva el caldo obtenido para preparar una sopa de pescado.
4. Trocea el puerro y las gambas y añadelo a la cebolla.
5. Quítale la piel al salmón, desmígalo e incorpóralo también al sofrito.
6. Remueve bien y añade el tomate triturao (unas 4 cucharadas).
7. En un bol bate los huevos, añádele la nata líquida e incorpóralo todo al sofrito que tienes en las sartén.
8. Remueve bien, espolvorea un poco de perejil y cuando los ingredientes estén perfectamente menclados, échalos en un molde apto para horno y previamente engrasado con mantequilla.
9. Introduce tu mezcla en el horno precalentado, durante 20 minutos a 180º.
10. Pínchalo con un tenedor para asegurarte que tu pastel está en su punto, y sírvelo junto con una ensalada, Salsa Tártara o Salsa Rosa.

Consejos:

*Este pastel puedes hacerlo con otro pescado: merluza, pescadilla…

*El caldo que obtendrás de cocer el pescado y la verdura, será ideal para una sopa de pescado, pero tendrás que rebajarlo con algo más de agua porque está muy fuerte.

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