Empanadillas de jamón y setas con queso azul

Ingredientes para 6 personas:

• 12 obleas de Empanadillas
• 6 Lonchas de Jamón Serrano
• 250g de Setas de temporada
• Queso azul o roquefort
• 1 Huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Sofríe las setas en un chorrito de aceite y salpiméntalas. Deja que templen.
2. Monta tus empanadillas: coloca la mitad de 1 loncha de jamón serrano sobre la 1 oblea bien centrada (no hace falta que la cortes). Encima echa las setas y queso al gusto. Y con la otra mitad del jamón serrano cubre el relleno.
3. Utiliza otra oblea para cerrar la empanadilla y repite la operación con el resto.
4. Pinta las empanadillas con el huevo batido y mételo todo al horno precalentado, durante 20 minutos, a 180ºC.
5. Retira y degusta estas empanadillas bien calentitas.