Lasaña de verduras y pescado

Ingredientes para 6-8 personas:

• Láminas de Lasaña
• 500g de Pescado blanco
• 500gr de Gambas peladas
• 2 Cebolletas
• 1 Pimiento verde pequeño
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1/2 Calabacín
• 2 Zanahorias
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Salsa Bechamel
• Queso rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Cuece la pasta si es necesario siguiendo las indicaciones del paquete y prepara tu Salsa Bechamel.
2. Pica finamente las verduras en taquitos y sofríelas en una sartén con aceite.
3. Cuando tu sofrito esté casi listo, añade el pescado troceadito (y a ser posible sin espinas) y las gambas peladas y rehógalo todo.
4. Salpimenta.
5. Añade a continuación la salsa de tomate al gusto y retira del fuego.
6. Monta tu lasaña: echa una cucharada de tomate y encima coloca las láminas de lasaña.
7. Echa encima el relleno de pescado y verduras y cúbrelo con salsa bechamel.
8. Pon encima otra ronda de pasta y repite la operación hasta que acabes con los ingredientes.
9. Finaliza tu lasaña con las láminas de pasta cubiertas de salsa bechamel y/o salsa de tomate (si quieres) y espolvorea queso rallado.
10. Mételo en el horno precalentado a temperatura máxima y gratínalo unos minutos.