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Ensaladilla rusa

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Ingredientes para 4 personas:

3 Patatas medianas
2 Zanahorias
1 lata pequeña de Guisantes Cocidos (125g)
2 latas de Atún en Aceite
1 lata de Aceitunas Negras
20 Tomates Cherry
2 Huevos
Mayonesa
Nachos

Elaboración:

En una cazuela con agua y un poco de sal pon a cocer las patatas sin pelar pero muy bien lavadas, durante unos 20-30 minutos a fuego medio-fuerte. Pínchalas para asegurarte de que están bien cocidas.
En otra cazuela, también con agua y sal, pon los huevos y las zanahorias sin pelar durante 20 minutos, a fuego medio fuerte. *
Una vez cocidas las patatas y zanahorias, pélalas y trocealas en tacos. Échalas en un bol/ensaladera grande.
Añádele los guisantes y el atún escurridos y la clara del huevo troceadita.
Lava y trocea los tomates cherry (conserva unos cuantos para decorar sin cortar) e incorpóralos a la mezcla anterior y remueve.
Lonchea también las aceitunas (reserva unas cuantas para decorar) y añádelas.
A continuación echa la mayonesa al gusto y remueve para que se mezcle bien.
Para presentar la ensaladilla como en la foto, aplasta con un tenedor la yema de huevo cocida y espolvorea por encima de la ensaladilla.
A continuación coloca los tomates cherry y las aceitunas (enteros) dándole la forma que prefieras.
Y por último rodea tu ensaladilla con nachos (redondos o triangulares), parecerá una flor y serán los sustitutos del pan en esta ocasión. Así que el resto de nachos de la bolsa preséntalos en un bol para que haya para todos y de sobra.

Consejos:

*Si tienes una rejilla de bambú o metal para cocer al vapor, puedes cocer las zanahorias al vapor mientras se cuecen las patatas o los huevos en el agua, gastarás menos y el resultado será el mismo en cuanto al sabor.

*Con la mayonesa hay que tener especial cuidado en verano. Te recomendamos que eches la salsa en esta ensaladilla justo antes de servirla y que la conserves en la nevera, evitando los contrastes fuertes de frío-calor.

Y si has hecho ensaladilla de sobra, echa la mayonesa en un recipiente aparte y que cada comensal se sirva la salsa al gusto, así podrás conservar la ensaladilla sobrante en la nevera con más seguiridad.