Patatas guisadas a lo pobre

Ingredientes para 4 personas:

• 850g de Patata pelada
• 200g de Pimiento verde
• 250g de Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 2 dientes de Ajo
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharada de Pimentón dulce
• 1 cucharada pequeña de Azúcar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Pela la cebolla y el tomate y trocéalos en tiras no muy grandes. Trocea también el pimieto y el ajo.
2. En la olla donde vayas a cocer las patatas, echa un chorro de aceite de oliva y sofríe, primero, los ajos, la cebolla y el pimiento. Salpimenta.
3. Cuando empiece a ablandarse tu sofrito, incorpora el tomate pelado y la cucharada de azúcar.
4. Unos minutos después añade el pimentón y rehoga sin parar de remover.
5. Cuando el pimentón se haya tostado, riégalo todo con vino blanco y vete pelando y troceando las patatas en tacos mientras se consume un poco.
6. Añade las patatas y rehoga 2 minutos.
7. Después cúbrelo con agua, añade la hoja de laurel y ponlo a cocer todo unos 45 minutos desde que empieza a hervir, con la cazuela tapada. Si utilizas olla rápida o exprés, el tiempo que te pida tu olla.
8. Acompaña tus patatas a lo pobre con los huevos, bien fritos o cocidos, como prefieras.

Consejos:

*En vez de agua puedes cubrir tu guiso con caldo de ave o de verduras para darle aún más sabor.

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