Ingredientes para 6 personas:
- 150gr de Chocolate fondant
- 250gr de Harina
- 200gr de Mantequilla
- 150g de Azúcar
- 150g de Cacao en Polvo puro
- 1 Huevo
- 1/2 cucharada de Levadura
- 1 cucharada pequeña de Esencia de Vainilla
Para la crema:
- 200ml de Nata líquida para montar
- 200g de Queso de untar
- 60gr de Azúcar glasé
- 1 cucharada de zumo de Limón
- 2 cucharadas pequeñas de Esencia de vainilla
- Sal
Elaboración:
- Pon a derretir el chocolate fondant al baño maría.
- Mientras bate con una batidora de varillas la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengas una crema. Es importante que la mantequilla esté en punto pomada, es decir, blanda sin llegar a estar derretida.
- Una vez esté listo, añade el chocolate derretido, los huevos y la esencia de vainilla y remueve.
- Mezcla en un bol la harina junto con la levadura y el cacaco en polvo, e incorpóraselo a la mezcla anterior tamizándola.
- Remueve con la batidora de varillas hasta que la masa compacte.
- Una vez llegados a este punto, dale forma redonda a la masa, envuélvela con film de plástico y déjala enfriar en la nevera al menos 30 minutos.
- Tras este tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada, y con ayuda de un rodillo aplánala hasta tener 0,5cm de grosor.
- Utiliza un cortapasas de unos 4cm de diámetro y dale forma a tus galletas.
- Coloca las galletas sobre papel de horno, en una bandeja, y hornéalo todo, a 180ºC durante unos 5-8 minutos (dependerá de tu horno).
- Tras este tiempo, retira del calor y déjalo que se enfríe sobre una rejilla. Las galletas no tendrán que estar duras, en cuanto se enfríen se endurecerán un poquito, pero aún así tiene que ser blandas.
- Mientras, prepara la crema: monta la nata junto con el azúcar glasé.
- Mezcla en un bol el queso, el zumo de limón y la esencia de vainilla, junto con una pizca de sal.
- Añádeselo a la nata con movimientos envolventes para que no baje.
- Una vez las galletas estén frías, vete untando en una esta crema y tapa con otra.
- Consérvalas en la nevera y disfrútalas bien fresquitas.
Consejos:
*Es importante que tanto la nata, como el queso de untar estén bien fríos.
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