Albóndigas de pavo con manzana y salsa de cebolla y setas

Ingredientes para 6 personas:

• 400g de Carne de pollo picada
• 100g de Pavo Cocido
• 2 Manzanas Golden
• Ajo en polvo
• Perejil fresco
• 2 cucharadas de Pan rallado
• 1 Huevo
• Sal
• Salsa de tomate
• Harina para rebozar

Para la salsa:

• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 250g de Setas
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 400ml de Caldo de Pollo Aneto

Elaboración:

1. Pica el pavo cocido y la manzana (pelada) en taquitos muy pequeñitos. Si tienes una trituradora mejor.
2. Mézclalo con la carne picada y condimenta con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.
3. Después añádele el huevo y el pan rallado y remueve bien. Si la masa se deshace en tus manos, incorpora un poco más de pan rallado.
4. Con las manos mojadas, vete dándole forma a tus albóndigas con las manos.
5. Rebózalas en harina y fríelas en aceite de girasol muy caliente.
6. Escurre el exceso de grasa dejándolas reposar en papel de cocina. Reserva mientras haces tu salsa.
7. Pica finalmente la cebolla y la zanahoria y sofríelas a fuego medio en una sartén con aceite de oliva.
8. Cuando la cebolla empiece a transparentar añade las setas troceaditas. Salpimenta.
9. Una vez las setas estén casi listas, riégalo todo con el vino blanco y deja que se evapore.
10. Es el momento de incorporar poco a poco el caldo y las albóndigas y déjalo que cueza, a fuego bajo, durante unos 15 minutos. Así la salsa reducirá y espesará un poco.
11. Puedes triturar la salsa, dejando algunas setas enteras, antes de servirla.

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