Croquetas de pizza

Ingredientes:

• 250g de Bacon en taquitos
• 200gr de Queso Mozzarella
• 1 Cebolleta pequeña
• 2 Huevos cocidos
• 800gr de Leche
• 200gr de Harina
• 30gr de Mantequilla
• Orégano
• Nuez Moscada
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración:

1. Pica muy finamente la cebolla,el bacon y los huevos.
2. En una sartén echa la mantequilla y 2 cucharadas de aceite y sofríe en él la cebolla.
3. Cuando esté transparente incorpora el bacon y rehoga unos segundos.
4. Añade a continuación la harina y tuéstala un poco.
5. Después vete echando poco a poco la leche mientras vas removiendo e integrando.
6. Añade el orégano, la nuez moscada y la pimienta y sazona.
7. Por último incorpora la mozzarella rallada y sigue removiendo hasta que tu bechamel para las croquetas espese lo suficiente.
8. Una vez haya espesado, incorpora el huevo cocido bien picado y deja reposar tu masa unas 12 horas en la nevera.
9. Tras este tiempo, recupera tu masa y dale forma de croquetas.
10. Rebózalas en huevo y pan rallado y friélas en una sartén con abundante aceite.
11. Escurre las croquetas fritas en papel de cocina, para quitar el exceso de grasa, y sírvelas bien caliente junto con una ensalada de tomate y albahaca.