Tarta de pisto y atún

• 1 Lámina de Hojaldre
• 1 Calabacín
• 2 Cebollas
• 1 Pimiento verde italiano
• 1/2 Pimiento Rojo
• 3 dientes de Ajo
• 2 Tomates maduros
• 4 Huevos (opcional)
• 1/2 cucharada pequeña de Pimentón picante
• 1/2 cucharada pequeña de Pimentón dulce
• 3 latillas de Atún natural
• 1 latilla de Atún en escabeche
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Pela y trocea las verduras en tacos no muy grandes.
2. En una sartén echa aceite de oliva y sofríe, a fuego medio-fuerte primero la cebolla y los pimientos.
3. Una vez empiecen a reblandecerse incorpora el calabacín y el tomate (pelado y troceado) y deja que se sofría todo a fuego lento
4. Salpimenta y echa un poco de azúcar por si el tomate amargara.
5. Después deja que tu pisto se temple.
6. Una vez templado, forra una bandeja apta para horno con la lámina de hojaldre. Corta los sobrantes y resérvalos para hacer el enrejado.
7. Echa encima el pisto mezclado con el atún (bien escurrido), los 4 huevos (crudos) y con el sobrante del hojaldre cúbrelo haciendo un enrejado.
8. Pinta con huevo batido este enrejado y mételo en el horno durante 20 minutos a 180ºC. Que los primeros 15 minutos el calor salga sólo por abajo, y los últimos minutos con calor por encima y por abajo.
9. Puedes servir tu tarta caliente, templada o fría.

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