Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Garbanzos
- 3 dientes de Ajo
- 1 Cebolla pequeña
- 1 cucharada de Tahina (Aceite de Sésamo)
- 20g de Pan Rallado
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- 1 rama de Perejil
- 1/2 cucharada de Cilantro Fresco
- 1/2 Cucharada de Comino
- Una puntita de Pimentón Rojo*
- Una pizca de Canela (o nuez moscadda)
- Pimienta Molida
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Pon los garbanzos en remojo el día anterior, y déjalos al menos 15 horas.
- Tras este tiempo escúrrelos pero no tires el agua donde los dejaste en remojo.
- Échalos en un recipiente apto para batidora junto la cebolla, los dientes de ajo y el perejil y tritura.
- Añade después el resto de ingredientes: el aceite de sésamo, pan rallado, levadura, cilantro, comino, pimentón, canela, pimienta y sal. Sigue triturando hasta que obtengas una masa pastosa.
- Si se queda demasiado espesa que te cuesta triturar, puedes añadirle un poco del agua en el que dejaste reposando los garbanzos (sino, con agua normal también vale).
- Te tiene quedar una masa de falafel espesa y compacta.
- Llegados a este punto, deja resposar la masa unos 40-60 minutos.
- Tras este tiempo, mójate un poco las manos y haz bolas aplastada con la masa.
- Una vez hechas, pon a calentar un chorro abundante de aceite en una sartén (a fuego medio). Cuando empiece a burbujear fríe los falafel, dándoles vueltas hasta que estén dorados.
- Escúrrelos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y sírvelos acompañados de salsa de yogur y una ensalada.
Consejos:
*El Pimentón, si es picante mejor.
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