Crema de berenjenas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Berenjenas medianas
• 1 Cebolla
• 1 Patata mediana
• 50ml de Nata
• 3 cucharadas de Créme Fraîche
• 750ml de Caldo de Verdura
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón

Elaboración:

1. Pela y trocea en taquitos la berenjena. Rocíala de sal, y déjala reposar 20 minutos. Tras este tiempo deslávala bien y escúrrela.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe a fuego lento la cebolla cortada en juliana.
3. 10 minutos después, cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade las berenjenas y sofríe 5 minutos más a fuego un poco más fuerte.
4. Pela y corta la patata mientras, y añádela en taquitos.
5. Salpimenta, cúbrelo todo con el caldo y déjalo cocer unos 25 minutos con la olla tapada.
6. En otro cazo, cuece a fuego medio la créme Fraîche junto con una pizca de pimentón y reserva.
7. Una vez cocido el contenido de la olla, retira un poco de caldo (menos de la mitad) y tritúralo todo.
8. Añade la nata y la cantidad de caldo que creas oportuno.
9. Rectifica de sal y sirve en platos individuales.
10. Decora tu crema con la Créme Fraîche y disfrútala.

Consejos:

*La Créme Fraîche es un tipo de nata agria, más cremosas que sus homólogas, y original de Francia. La nata agria es muy utilizada en toda Europa, aunque en España se ha incorporado recientemente y la puedes encontrar casi en cualquier supermercado.

*Puedes sustituir la Créme Fraîche por 3 cucharadas de Nata líquida de montar y 1 cucharada de Yogur Natural.