Crema catalana

Ingredientes para 6 personas:

• 700ml de Leche
• 6 Huevos
• 300g de Azúcar
• 2 cucharadas de Maicena
• Cáscara de 1 Limón

Elaboración:

1. En un cazo, pon a calentar la leche y la cáscara del limón (sólo la parte amarilla) hasta que empiece a hervir.
2. Llegados a este punto, retira la leche del fuego y déjalo templar un poco.
3. Por otro lado, bate los huevos junto con 250g de azúcar hasta que obtengas una mezcla espumoso. Si tienes un batidor eléctrico mejor.
4. Disuelve la maicena en un poco de leche fría y añádela a la mezcla anterior.
5. Remueve bien hasta que desaparezcan todos los grumos.
6. A continuación, retira la cáscara de limón de la leche templada, ponla a cocer de nuevo a fuego lento,  echa tres cucharadas de leche en el bol donde batiste los huevos, el azúcar y la maicena y remueve bien.
7. El siguiente paso es verter el contenido de este bol en el cazo con el resto de la leche y remover rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y obtengas una crema pastelera espesa como unas natillas.
8. Una vez la crema tenga esta textura, repártela en recipientes individuales (si son de barro mejor, si no de cristal) y déjala enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
9. Una vez tu postre esté frío, Espolvorea el resto del azúcar (50gr) en la superficie de tus raciones y quémalo con el soplete, un mechero de cocina o un instrumento válido para la acción.
10. Y ya puedes servir tu crema quemada.

Consejos:

*Si quieres cuando cuezas la leche, puedes añadirle, como a la crema pastelera, una rama de canela o de vainilla.