Tortilla de patata con cebolla, ajo y perejil

Ingredientes para 6 personas:

• 600 g de Patatas
• 6 Huevos M
• 1 Cebolla mediana
• 3 dientes de Ajo
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Pela las patatas y trocéalas en rodajas finas.
2. Pica finamente la cebolla.
3. Echa aceite abundante en una sartén y cuece a fuego lento las patatas con las cebollas. Tardará unos 20-30 minutos.
4. Mientras, bate en un bol los huevos.
5. En un mortero maja los dientes de ajo junto con el perejil y añádeselo al huevo.
6. Sazona esta mezcla.
7. Cuando las patatas y las cebollas estén listas, sácalas de la sartén, escurre el exceso de grasa, y añádelas a tu mezcla de huevo, ajo y perejil.
8. Rectifica de sal.
9. Pon de nuevo la sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente echa la masa de tu tortilla y cuécelo a fuego medio. Tendrás que darle la vuelta para que se te haga por ambos lados.
10. Pínchala si no la quieres demasiado jugosa.
11. El punto de la tortilla la decides tú, lo importante es que controles el fuego, es mejor que lo hagas con un fuego medio-bajo para controlar la temperatura.

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