Salsa de puerros

Ingredientes:

• 2 puerros
• 2 chalotas o 1 cebolla
• 100g de berros
• 1litro de caldo de ave (puede hacerse con caldo de sobre o pastillas)
  
• 1 chorro de aceite
• 1 vasito de vino de Oporto o de vino blanco.
• 50g de nata líquida
• 2 yemas de huevo
• Nuez moscada
• Pimienta

Elaboración:

1. Limpia y corta en trozos pequeños los puerros y las chalotas y rehógalos en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Después añade las hojas de los berros lavadas y el vino y déjalo reducir.
3. Añade la nuez moscada, la pimienta y el caldo de ave y déjalo cocer durante 5-10 minutos a fuego medio. Cuando finalices tritúralo y échalo en un bol.
4. Bate la nata con las yemas de huevo y échalo poco a poco en el bol mientras remueves para que la salsa se vaya ligando.
5. Sazona al gusto y rectifica en especias si lo crees necesarios.

Consejo:

*La salsa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. En el primer caso, échale harina para que la salsa espese un poco.

Y si ha quedado demasiado espesa, échale más caldo a la salsa.

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(Foto: Wikipedia)

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