Revuelto de espárragos, setas y jamón al roquefort

Ingredientes para 2 personas:

• 200 Setas frescas
• 150g Espárragos Trigueros*
• 150g de Jamón Serrano en tacos
• 1 diente de Ajo
• Un chorro de Cognac
• 25g Queso Roquefort
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

 

Elaboración:

1. Fríe en una sartén con un chorrito de aceite el jamón serrano en tacos.
2. Cuando esté frito sácalos de la sartén, escurre el exceso de aceite en papel de cocina y resérvalos.
3. En la misma sartén en la que has frito la carne (y con el mismo aceite) sofríe un diente de ajo, las setas y los espárragos trigeros troceados. Salpimenta
4. Cuando estén en su punto, incorpora el jamón junto con un chorro de Cognac y a continaución el queso troceadito. Remueve bien para que se vaya derritiendo.*

 

Consejos:

*Puedes sustituir los trigueros por ajetes frescos.

*Si no tienes cognac, utiliza vino blanco.

*Si ves que el queso no se derrite o tu plato queda muy espeso, echa un poco de leche o nata.

*Para suavizar este plato, puedes añadir, junto con el queso azul, un poco de queso de untar fresco.

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