Sopa de verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 300g de bulbo de apio
• 2 tomates maduros y grandes
• 1 puerro
• Pimienta negra
• Finas hierbas o perejil espolvoreado
• Aceite
• Sal
• 1,5l de agua

Elaboración:

1. En una olla grande, pon el agua a hervir con una cucharada de aceite, un poco de sal, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de finas hierbas o perejil espolvoreado.
2. Por otro lado, limpia, pela y corta, en trozos muy pequeños, todas las verduras. El apio puedes rallarlo.
3. Cuando el agua hierba, añádele la cebolla, el apio, las zanahorias y el puerro. Déjalo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
4. Tras este tiempo añádele el tomate y déjalo cociendo, a fuego medio entre 10 y 15 minutos más.
5. Comprueba que las verduras estén blandas y si es así retira la sopa del fuego.

A la hora de servir este plato puedes hacerlo de varias formas:

• Tal cual te ha quedado la sopa y añadiéndole fideos (ponlo a cocer unos 10 minutos a fuego medio).

• Puedes colar las verduras y servir el caldo por un lado y las verduras por otro. En este caso, al caldo le puedes añadir fideos también.

• O también puedes triturarlo todo, añadiendo agua si la mezcla te queda demasiado espesa.