Filetes rellenos de pimientos y queso

Ingredientes para 2 personas:

• 4 pechugas de Pollo muy finas*
• 6 Pimientos de piquillo
• 2 lonchas de Queso semicurado
• Perejil fresco
• Pan rallado
• 1 cucharada de Ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• 1 Huevo

Elaboración:

1. Salpimenta las pechugas de pollo.
2. Coloca sobre las 2 pechugas que harán de base los pimientos de piquillo (3 en cada una) y el queso (una loncha en cada una).
3. Cubre con las otras dos pechugas.
4. Puedes utilizar palillos para evitar que se te salga el relleno.
5. Bate el huevo y reboza en él tus filetes rellenos.
6. En otro plato echa el pan rallado con el perejil fresco troceadito y el ajo en polvo y reboza los filetes en esta mezcla.
7. En una sartén bien caliente fríe tus filetes rellenos, a fuego medio, para que la carne se haga perfectamente.
8. Cuando estén doraditos retira de la sartén, deja escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina unos minutos y listo para servir.

Consejos: 

*Nosotros pedimos a nuestro carnicero, para esta receta, que nos haga la pechuga doble: es decir como dos pechugas pero sin partirlas por la mitad, para que podamos doblar la carne y es más difícil que el relleno se nos salga.

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