Arroz al horno de marisco

Ingredientes para 4 personas: 

• 400gr de Arroz redondo
• 1l de Caldo de Pescado
• 100g de Gambas
• 100g de Calamares
• 100g de Pez espada
• 100g de Berberechos
• 10 Mejillones
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 100g de Guisantes cocidos
• 1 diente de Ajo
• 1 Tomate rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta
• 1 cucharada pequeña de Pimentón
• Sal
• Limón o lima

Elaboración:

1. Echa un dedo de agua en 2 cazuelas o sartenes y abre, en una los mejillones y en otra los berberechos.
2. Una vez abiertos. Añade ese agua al caldo de pescado y reserva bien caliente. Reserva por otro lado los mejillones y los berberechos, hasta el final no los añadirás.
3. En una sartén echa un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente sofríe ligeramente las gambas.
4. Después retira y en ese mismo aceite echa los pimientos cortados en tiras y el diente de ajo bien picadito, y sofríe a fuego medio.
5. Cuando los pimientos empiecen a estar blanditos, añade los calamares y el pescado troceado en tacos y sazona.
6. Rehógalo todo y después añade los guisantes, el tomate rallado y el pimentón. Rectifica de sal.
7. En una cazuela de barro o una bandeja apta para horno, echa este sofrito junto con el arroz y remueve bien para que se impregne bien.
8. Añade a continuación unos 700ml del caldo, bien caliente. Asiéntalo bien, y mételo en el horno precalentado y déjalo hasta que absorba todo el agua (20 minutos a 180ºC).
9. Comprueba que el arroz está en su punto y si crees que aún le queda, añade un poco más de caldo.
10. Unos 3 minutos antes de sacarlo del horno, decóralo con las gambas, mejillones y berberechos.
11. Después déjalo reposar unos 5 minutos más cubiertos con un paño y sírvelo acompañado de lima o limón para darle un toque de acidez.

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