Empanadillas de verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 12 Empanadillas
• 150gr de Paté Finas Hierbas
• 2 Cebolletas
• 1/2 Calabacín
• 2 Zanahorias
• 50g de Acelgas
• 150g de Setas de Cardo
• 1 Huevo
• Salsa de Champiñones
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Pela y trocea las cebolletas finamente y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Añade las zanahorias y el calabacín, pelados y picados en taquitos pequeños.
3. A continuación incorpora las acelgas y las setas, también lavadas y troceadas.
4. Mantenlo a fuego medio durante unos 5-10 minutos, hasta que veas que está rehogado y después escurre bien todos los ingredientes del aceite.
5. Extiende las oblea de las empanadillas. Unta en el centro de todas paté abundante (mantén los bordes limpios para que puedas cerrar las empanadillas).
6. Sobre el paté, sirve un montoncito del sofrito de la sartén y cierra tu empanadilla con ayuda de un tenedor.
7. Cuando estén todas las empanadillas rellanas y listas píntalas con huevo batido (mientras se precalienta el horno) y colócolas en una bandeja apta para horno, cubierta con papel sulfurado.
8. Hornea tu entrante durante unos 10-15 minutos, a 180º, hasta que los veas doraditos.
9. Acompáñalo con una Salsa de Champiñones calentita, a la que le puedes añadir una cucharadita de paté si quieres darle consistencia.

Consejos:

*Si mojas los bordes de la empanadilla con un poquito de agua, será más fácil cerrarla.

*Si la rellenas con Salsa Bechamel, añádele un poquito de queso rallado.

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