Bizcocho de zanahoria

Ingredientes para 6 personas:

• 4 Huevos
• 300g de Zanahorias
• 1 vaso de Harina
• 1 vaso de Azúcar
• 1 vaso de Aceite
• 1 sobre de Levadura
• 1 cucharada y media de Mantequilla

Elaboración:

1. Lava y limpia las zanahorias. Después trocéalas.
2. En la licuadora o trituradora introduce las zanahorias, los huevos, el azúcar, el aceite y la mantequilla. Tritura hasta que consigas una mezcla muy cremosa. Cuando llegues a este punto echa la crema en un bol.
3. Mezcla la harina con la levadura, y con ayuda de un colador, vete añadiéndola a la mezcla anterior mientras bates con una varilla para que no se quede ningún grumo.
4. Embadurna un molde apto para horno con mantequilla y espolvorea un poco de harina por encima. A continuación echa el contenido del bol encima y hornéalo a una temperatura de 180º durante unos 35 minutos. El horno tendrá que estar precalentado.
5. Déjalo enfriar antes de comerlo.

Consejos:

*Bollo más espumoso: echa en la licuadura sólo las yemas (paso 2) y bate las claras aparte a punto de nieve. En el paso 3, antes de añadir la harina y la levadura incorpora con movimientos envolventes las claras batidas a punto de nieve.

*Puedes añadir sorpresitas a tu bollo. Echa al final del paso 3 75g de Pasas.

*Y si quieres endulzar aún más este bollo, cúbrelo con chocolate fondant negro por encima una vez lo hayas sacado del horno.