Crema de puerros

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Puerros
• 2 Patatas grande
• 1/2 Cebolla
• 75gde Panceta
• 100g de Espárragos Trigueros
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• 2 hojas Hierbabuena
• Sal

Elaboración:

1. Pela y trocea los puerros, quitando la parte más verde y haz lo mismo con la cebolla. Sofríelo todo en un chorrito de aceite de oliva.
2. Trocea las patatas y añádelo al sofrito 5 minutos después. Salpimenta.
3. Cúbrelo todo con agua o caldo de verduras, añade las hojas de hierbabuena y déjalo cocer el tiempo que te pida tu olla o 50 minutos a fuego medio-bajo si lo haces en una cazuela.
4. Cuando la verdura esté blanda, retira un poco de caldo (la mitad) y tritura bien. Rectifica de sal y pimienta.
5. Lava y corta en tacos de 1cm los espárragos trigueros y sofríelos en una sartén.
6. Cuando estén blandos añade la panceta troceada finamente. Sazona.
7. Escurre el exceso de grasa y añade la panceta frita y los espárragos al puré de puerros.
8. Sírvelo caliente.

Consejos:

*Si no tienes hierbabuena fresca, añádela espolvoreada.