Pimientos rellenos a la japonesa

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Pimientos medianos
• 250g de Carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 Cebolla
• 100g de Champiñones
• 2 Zanahorias
• 1 vaso de Sake
• Salsa Soja
• 100g de Tofu o queso fresco

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en tiras.
2. Añade los champiñones en rodajas y rehoga.
3. Báñalo todo con 1/2 vaso de sake y la salsa soja y deja que reduzca un poco.
4. Añade la carne picada y remueve para que quede todo bien integrado.
5. Salpimenta la mezcla y retírala del fuego cuando la carne haya tomado un poco de color y la salsa haya reducido.
6. Agrégales el tofu o el queso fresco en taquitos y reserva.
7. Lava los pimientos y quítales la parte superior (como si fuera una tapa), vacíales por dentro y rellénalos con el contenido de la sartén.
8. Tápalos con la parte superior de pimiento que quitaste y colócalos en una bandeja apta para horno.
9. Échales por encima el resto del Sake y mételos en el horno precalentado durante 40 minutos a 180ºC.
10. A los 20 minutos dales la vuelta a los pimientos.
11. Sírvelos junto con un arroz blanco.