Pastel de pimientos rellenos y puré de patata

Ingredientes para 6 personas:

• Pimientos de piquillo (al menos 12)
• 400g de Carne picada
• 1 diente de Ajo
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Cebolla
• 3 cucharadas de Tomate frito
• Pimienta negra
• Perejil
• Estragón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1/2 vaso de Vino Blanco

Para el puré de patata:

• 800g de Patata
• 1 cucharada de Mantequilla
• 600ml de Leche
• Sal gorda
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Tritura el ajo y mézclalo con la carne.
2. Añádele el perejil y el estragón al gusto y salpimenta. Reserva.
3. En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofríe la cebolla.
4. Tras unos minutos, añade el calabacín. Ambos ingredientes deben de estar muy picaditos en trozos menudos.
5. Cuando la verdura esté casi lista, añade la carne y mézclalo todo bien.
6. Antes de que la carne esté cocinada del todo, báñalo con el vino blanco y deja que reduzca.
7. Por último echa el tomate frito y déjalo cocer unos minutos.
8. Rellena con esta mezcla los pimientos de piquillos y colócalos en el fondo de una bandeja apta para horno.
9. Por otro lado, prepara el puré: en una olla echa las patatas lavadas y sin pelar y cúbrelas de agua (4 dedos por encima).
10. Añade un buen pellizco de sal gorda y deja que cuezan unos 40 minutos desde que empiecen a hervir.
11. Cuando esté blandas, sácalas, refréscalas y pélalas.
12. Con un tenedor aplástalas hasta que las hagas purés y mézclalas con la mantequilla.
13. Añade la leche mientras remueves. Añádela poco a poco hasta que obtengas la textura que te apetezca del puré. Si necesitas que se quede más liquido añade más leche.
14. Después salpimenta y cubre con el puré de patata los piquillos.
15. Espolvorea queso rallado al gusto por encima y mételo en el horno precalentado.
16. Los primeros 5 minutos tenlo a 180ºC con calor por arriba y por abajo y luego otros 5 minutos en posición grill a máxima temperatura. Cuando se dore el queso sácalo y sirve tu pastel.