Crema de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

• 3kg de Mejillones
• 1 Cebolla
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• 1 rama de Apio
• 200ml de Salsa de tomate
• 1 vaso de Vino Blanco
• 2 vasos de agua
• 1l de Caldo de pescado
• 1 cucharada de Arroz
• 1 cucharada pequeña de Curry
• Perejil
• Estragon
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Quita las barbas a los mejillones, con un cuchillo y tirando hacia abajo.
2. Después echa el vino y el agua y cuécelos.
3. Una vez se hayan abierto cuela el caldo y reserva. Y quita a los mejillones de su concha.
4. Trocea la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio y sofríelos en un chorro de aceite.
5. Una vez rehogado incorpora el arroz, la salsa de tomate, las especias, el caldo de pescado y el caldo donde cociste los mejillones.
6. Cuécelo todo a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Una vez cocido, retira la mitad del caldo y añade los mejillones (reserva alguno para decorar).
8. Tritúralo todo y vete añadiendo poco a poco el caldo hasta que alcances la textura buscada.
9. Sirve tu crema bien caliente.

Consejos:

*Dale un toque picante incorporando una cayena en el paso 5.