Tortilla de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de Bacalao
• 8 Huevos M
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 dientes de Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Una vez desalado el bacalao, desmígalo y reserva.
2. Corta muy finamente la cebolla y los pimientos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo.
3. Una vez tu sofrito está blandito, añade el bacalao desmigado y rehoga unos minutos.
4. Escurre la mezcla retirando al máximo la grasa.
5. Bate los huevos y añádeles el sofrito con el bacalao. Rectifica de sal.
6. Añade en una sartén grande un chorrito de aceite de oliva y dora tu tortilla de bacalao.
7. Acompáñala con salsa tartar, una ensalada y un merecido pedazo de pan.