Ingredientes para 4 personas:
- 350gr de Champiñones frescos
- 500gr de Langostinos o gambones pelados
- Jengibre
- Zumo de 1 Lima
- 1 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera
- Eneldo (si es fresco mejor)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Pon a macerar una punta de jengibre (de unos 3cm de grosor) pelada y muy picadita en el zumo de limón. Déjalo reposar todo unos 10 minutos. Después cuela y reserva. Añádele medio vaso de agua.
- En una sartén echa un chorro de aceite y saltea los champiñones loncheados y salpimentados.
- Cuando los champiñones estén, incorpora los gambones y saltéales a fuego fuerte dándole vuelta y vuelta.
- Añádele el pimentón y dóralo un poquito.
- Y a continuación báñalo con el zumo de lima rebajado con agua.
- Déjalo rehogarse todo junto un par de minutos y espolvorea el eneldo.
- Rectifica de sal, y a disfrutar de tu segundo con pan.
Consejos:
*Nosotros hemos probado esta receta con langostinos cocidos y es igual de rica, eso sí, el salteado del paso 3 tiene que ser breve. Pero lo ideal es que lo hagas con langostinos o gambones crudos.
Fuente: Playfulcooking.com
