Solomillo al roquefort con patata panadera

Ingredientes:

• Filetes de solomillo de ternera
• 1 brick de nata para cocinar
• 1 cuña de queso roquefort
• Patatas grandes o medianas
• 1 Cebolla grande
• Vino blanco
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Primero haz las patatas panaderas. Pon el horno a calentar a 180º.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 milímetros.
3. Una vez cortadas, lávalas bien para quitarlas el almidón y colócalas en una fuente o bandeja de horno.
4. Corta la cebolla en finas tiras y ponla junto con las patatas. Añade un poco de sal y pimienta blanca molida.
5. Revuelve bien todo, cubre con aceite y remueve de nuevo para que se mezcle todo bien.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio, asegurándote de que las patatas quedan bien tapadas, para que no se resequen. A continuación, mete la bandeja en el horno a 160º durante una hora.
7. Saca las patatas del horno, escurre casi todo el aceite y añade un chorrito de vino blanco.
8. Vuelve a introducir la placa de las patatas en el horno, pero esta vez sin tapar. Déjalas otros 20 minutos a 160º.
9. Mientras se terminan de hacer las patatas, puedes preprarar la salsa roquefort. Echa en una cazuela medio brick de nata cocida y la cuña de queso desmenuzada (la cantidad dependerá de lo fuerte que te guste su sabor) y ponlo a fuego medio. Remueve bien y de forma constante con una cuchara de madera hasta que te quede una mezcla cremosa y sin grumos. Añade más nata si ves que está demasiado espesa.
10. Por último, haz el solomillo: vuelta y vuelta. Echa un poco de pimienta molida y sal gorda. Sirve todo en un plato y, si quieres, puedes dar un toque con un tomate cherry y unos canónigos a un lado. También puedes dejar la salsa de queso aparte, en un recipiente o cuenco, para que cada comensal la sirva a su gusto.