Redondo de pollo con manzana y queso

Ingredientes para el redondo:

• Pechuga de pollo cortada, fina y alargada
• Jamón
• Bacon en tiras
• Queso para fundir
• Manzana
• Pasas
• Pimienta blanca molida

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

• 2 Cebollas medianas
• 2 cucharadas de Azúcar Moreno
• 1/4 de vaso de Vinagre de Módena
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Corta film de plástico abundante, porque lo necesitarás para dar forma a tu rollito.
2. Corta la manzana en finas rodajas.
3. Coloca en la bandeja del horno el redondo: una capa de pechuga de pollo y encima el jamón, la manzana cortada, el queso, las pasas y la cebolla, espolvoreando el relleno con una pizca de sal y pimienta blanca molida. Enróllalo todo y pon por encima el bacon en tiras, envolviéndolo.
4. Con ayuda del film, da forma al rollito y amásalo un poco para que los ingredientes se compacten. Cierra los extremos del film para que no se salga el jugo.
5. Mételo en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.
6. Mientras, prepara la cebolla caramelizada como te indicamos en nuestro blog.
7. Una vez esté hecho el rollito, sácalo del horno, retira el film y pon por encima la cebolla caramelizada. También puedes añadir un poco de mermelada de manzana para que quede más dulce y jugoso.