Pastel de bonito y calabacín

Ingredientes:

• 300 g de Bonito en aceite bien escurrido
• 6 Huevos
• 4 cucharadas de Tomate frito casero
• 2 dl. de Nata líquida
• 2 rebanadas de Pan de molde sin corteza
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Puerro
• Mantequilla para untar el molde
• Aceite, sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

1. Corta en trozos pequeños el calabacín (con piel), el pimiento y el puerro.
2. En una sartén, echa un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pocha el puerro y añade posteriormente el calabacín y el pimiento.
3. Después, desmenuza el bonito.
4. Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el bonito. Dale un par de vueltas hasta que cambie ligeramente de color, sin cocinarlo demasiado para evitar que pierda su jugosidad.
5. Pasa todo a un bol y añade los huevos batidos. Después, echa la nata, el pan de molde sin corteza, la cebolla muy picadita, cuatro cucharadas de tomate frito, una pizca de sal y pimienta, y ve batiéndolo todo hasta obtener una crema fina pero sin triturar, con «tropezones».
6. Llena con esta mezcla un molde previamente engrasado con mantequilla.
7. Precalienta el horno a 170 grados y hornea la mezcla al baño María durante media hora aproximadamente.
8. Deja enfriar una hora en el mismo recipiente antes de desmoldarlo.
9. Sírvelo templado junto a unas mini tostas y un poco de mayonesa.