Horchata frita

Ingredientes para 6 personas:

• 1L de Horchata
• 50gr de Harina
• 50g de Maizena
• 1 rama de Canela
• Cáscara de 1/2 limón
• Cáscara de 1/2 Naranja
• 75g de Azúcar
• Aceite de Girasol

Para rebozar:

• Harina
• 1 Huevo
• Azúcar
• Canela en Polvo

Elaboración:

1. En un bol, disuelve el azúcar, la harina, la maicena y 1/2 litro de horchata. Bátelo bien para que no queden ningún grumo, necesitas una mezcla muy ligera.
2. El resto de horchata ponla a cocer en un cazo con la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja.
3. Cuando comience a hervir, retíralo del fuego y añádele el contenido del bol mientras remueves.
4. Coloca de nuevo el cazo a fuego lento y déjalo cocer durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se espese. No pares de remover.
5. Tras este tiempo, unta una fuente con un poco de aceite y echa el contenido del cazo.
6. Déjalo enfriar durante al menos una hora y media. Tras este tiempo debería cuajar.
7. Una vez fría y cuajada, es el momento de rebozar y freir la horchata: primero pártela en cuadrados y rebóza cada taco en harina y huevo batido (en este orden siempre),
8. Después fríelo en una sartén con abundante aceite de girasol. Asegúrate de que el aceite esté hirviendo antes de introducir la horchata.
9. Deja escurrir cada porción en papel de cocina.
10. En un plato hondo echa unas 3 cucharadas de azúcar y media de canela, mézclalo y reboza la horchata frita en esta mezcla, como paso final.
11. Mejor comer este postre frío.

Consejos:

*Si tienes problemas a la hora de que espese, añade 2g de gelatina neutra (pon a remojo antes de utilizar y disuélvelo en el paso 4).