Refrito de col con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Col /Repollo
• 4 Patatas medianas
• 3 dientes de Ajo
• 150g de Panceta o Tocino veteado
• Pimentón
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Lava la col y cuécela entera junto con las patatas lavadas y peladas. Introdúcela en la olla exprés cuando empiece a hervir el agua, tapa la olla, y no cuezas las verduras más del tiempo necesario. No es necesario echar mucho agua en la cocción.
2. En una sartén sofríe los dientes de ajo fileteados y el tocino en taquitos. No necesitarás aceite, con la grasa del tocino tendrás suficiente.
3. Cuando el contenido de la sartén esté rehogado, retíralo del fuego y de la sartén y escurre el exceso de grasa del tocino en papel de cocina.
4. Echa en la sartén un poco de pimentón (picante o dulce, como te guste más) y dóralo unos segundos.
5. Incorpora la col y las patatas troceadas y por último el tocino y remueve bien. Salpimenta.
6. Sirve tu plato caliente.

Consejos:

*Es recomendable cocer la col en la olla exprés/rápida, con poco agua y sin tenerla más tiempo del indicado, porque perderá todos sus nutrientes rápidamente. Si no tienes olla exprés, tapa siempre la olla en la que cuezas este ingrediente para que no se evaporen sus nutrientes.

Receta y fotografía enviadas por Manuel Jover.