Salmón con salsa al Roquefort

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Filetes de Salmón
• 1/2 Cebolla pequeña
• 1/2 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate pequeño
• 2 dientes de Ajo
• 50g de Queso Roquefort
• 1 chorro de Cerveza
• Pimienta
• Sal
• Eneldo

Elaboración:

1. Limpia, pela y trocea la cebolla, el puerro, la zanahoria, el tomate y el ajo en trozos menudos.
2. Sofríelo en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.
3. Cuando la cebolla esté transparente añade el pescado salpimentado y déjalo que se cueza durante 15 minutos a fuego medio-bajo por ambas caras. Echa entonces el chorro de cerveza y el roquefort.
4. Retira el pescado y fríelo en una sartén a parte, con un chorrito de aceite, a fuego fuerte y durante unos segundos, sólo para que se dore.
5. Por otro lado, introduce tu sofrito y el roquefort en un recipiente apto para batidora y tritúralo todo.
6. Echa la salsa y el eneldo sobre el pescado y déjalo a fuego muy bajo otros 5 minutos más y sírvelo caliente.

Consejos:

*No es necesario que tritures todo el sofrito, puede triturar la mitad de la salsa y la otra mitad dejarla entera.