Ingredientes para 6 personas:
- 6 Huevos
- 500gr de Harina
- 2 vasos de Azúcar
- 4 vasos de Leche
- 3 cucharadas de Ralladura de Limón (4 limones aprox)
- 1/4 de vaso de Anís
- 1 cucharada pequeña de Anís en grano
- Una pizca de Canela en Polvo (opcional)
- Sal
- Aceite de Girasol
Elaboración:
- Separa la yema de las claras y bate estas últimas a punto de nieve. Si le añades una pizca de sal y una cucharada de azúcar, mejor.
- Bate por otro lado las yemas junto con la harina, el resto del azúcar, la leche, la ralladura de limón, el anís líquido, el anís en grano la canela en polvo y una pizca de sal. Ayúdate de una batidora.
- Cuando la mezcla esté sin grumos, incorpórale la clara a punto de nieve y remueve para que se incorporen bien los ingredientes. El resultado tiene que ser una mezcla espesa y manejable, que al cogerla con una cuchara se deslice fácilmente, pero sin llegar a ser muy líquida (más espesa que una crepe).
- Deja reposar la mezcla una media hora.
- Tras este tiempo, echa abundante aceite en una sartén y cuando esté hirviendo, y con ayuda de un cazo, vete echando poco a poco la mezcla para ir formando las tortitas (de unos 10cm de diámetro).
- Fríelas por ambos lados y cuando estén listas escurre el exceso de grasa en papel de cocina.
- Rebózalas en azúcar glasé y canela o acompáñalas con miel, calientes, templadas o frías, de la manera que quieras.
Consejos:
El Anís en grano, también denominado matalaúva, lo podrás encontrar en herbolarios.