Ingredientes para 4 personas:
- 500ml de Leche
- 4 Yemas de huevo
- 1 rama de Vainilla*
- 100g de Azúcar
- 1/2 cucharada de Harina de Maíz
- Piel de Limón*
- Canella en Polvo
Elaboración:
- Cuece la leche (menos un vaso) junto con la rama de vainilla y la piel de limón. A fuego medio y sin que llegue a hervir.
- En un bol echa la leche junto con la harina de maíz y disuélvela. Añade las yemas y el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla se compacte.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, retírala del fuego y deja que infusione un poco la vainilla y el limón. Déjala templar unos 5-10 minutos.
- Después, y con ayuda de un colador, echa la leche cocida sobre el contenido del bol.
- Remuévelo todo bien y devuelve esta mezcla al cazo.
- Ponlo a fuego medio y remueve hasta que tus natillas adquieran la textura densa típica. No tiene que quedar excesivamente líquida ni tan espesa como una crema pastelera.
- Comprueba su punto en la cuchara de madera con la que remueves, cuando se quede manchada sin que la mezcla caiga , querrá decir que tus natillas están listas.
- Déjalas enfriar a temperatura ambiente cubiertas con un film de plástico para que estén en contacto con las natillas. De esta manera no se formará la costra típica de las natillas.
- Después mételas en la nevera para que se refresquen. Con un par de horas bastarán.
- Sírvelas y espolvorea un poco de canela en polvo si te gusta.
- Acompáñalas con la típica galleta maría, con un poco de fruta, o ellas solas.
Consejos:
*Puedes cambiar la rama de Vainilla por una de Canela y agregar un poco de azúcar avainillado.
*Lava bien el limón e intenta que la piel lleve lo menos posible de la parte blanca, porque si no amargará.
*Es importante que los huevos sean frescos y estén a temperatura ambiente.