Natillas caseras

Ingredientes para 4 personas:

• 500ml de Leche
• 4 Yemas de huevo
• 1 rama de Vainilla*
• 100g de Azúcar
• 1/2 cucharada de Harina de Maíz
• Piel de Limón*
• Canella en Polvo

Elaboración:

1. Cuece la leche (menos un vaso) junto con la rama de vainilla y la piel de limón. A fuego medio y sin que llegue a hervir.
2. En un bol echa la leche junto con la harina de maíz y disuélvela. Añade las yemas y el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla se compacte.
3. Cuando la leche esté a punto de hervir, retírala del fuego y deja que infusione un poco la vainilla y el limón. Déjala templar unos 5-10 minutos.
4. Después, y con ayuda de un colador, echa la leche cocida sobre el contenido del bol.
5. Remuévelo todo bien y devuelve esta mezcla al cazo.
6. Ponlo a fuego medio y remueve hasta que tus natillas adquieran la textura densa típica. No tiene que quedar excesivamente líquida ni tan espesa como una crema pastelera.
7. Comprueba su punto en la cuchara de madera con la que remueves, cuando se quede manchada sin que la mezcla caiga , querrá decir que tus natillas están listas.
8. Déjalas enfriar a temperatura ambiente cubiertas con un film de plástico para que estén en contacto con las natillas. De esta manera no se formará la costra típica de las natillas.
9. Después mételas en la nevera para que se refresquen. Con un par de horas bastarán.
10. Sírvelas y espolvorea un poco de canela en polvo si te gusta.
11. Acompáñalas con la típica galleta maría, con un poco de fruta, o ellas solas.

Consejos:

*Puedes cambiar la rama de Vainilla por una de Canela y agregar un poco de azúcar avainillado.

*Lava bien el limón e intenta que la piel lleve lo menos posible de la parte blanca, porque si no amargará.

*Es importante que los huevos sean frescos y estén a temperatura ambiente.