Macarrones con salsa de coco

Ingredientes para 4 personas:

• 600g de Macarrones
• 150g de Salmón Ahumado
• 100g de Setas

Para la Salsa de Coco:

• 200ml de Leche de Coco
• 150ml de Nata
• 1 cucharada pequeña de Zumo de Limón
• Pimienta Negra en grano
• Cebollino
• Cominos
• Sal

Elaboración:

1. Lava las setas. Trocéalas en tiras y fríelas en una sartén. Sazona.
2. Una vez fritas, escurre el exceso de aceite en papel de cocina y reserva.
3. En una olla echa agua, un chorro de aceite y un poco de sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva.
4. Para la Salsa de Coco: echa en un cazo la Leche de Coco, la nata junto con las especias y el limón y deja que cueza todo 30 minutos a fuego bajo. Remueve de vez en cuando.
5. 5 minutos antes de que finalice la cocción de la salsa, añade las setas.
6. Trocea el salmón en taquitos.
7. Echa en una cazuela la pasta, con el salmón y báñalo todo con la salsa de coco con setas. Déjalo cocer todo junto unos minutos, rectifica de sal y sirve tu plato.

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