Sopa Minestrone

Ingredientes para 4 personas:

• 250gr de Carne picada (ternera + cerdo)
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 Puerro
• 1,5 Nabo
• 3 Zanahorias
• 1 Col pequeña
• 1/2 Apio
• Espinacas frescas
• Albahaca fresca o rúcula
• 1 cucharada de Almendras tostadas
• 1 chorro de Vino Blanco
• 1 cucharada pequeña de Pimentón
• 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
• 4 cucharadas de salsa de Tomate
• 1 hoja de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

1. Trocea en tacos la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
2. Añade ajo picadito, el apio y el puerro (solo la parte blanca), también muy picaditos.
3. Unos minutos después incorpora el nabo y la zanahoria en tacos.
4. Cuando tu sofrito esté al dente, incorpora la carne picada. Salpimenta.
5. Añade el pimentón, la cúrcuma y la salsa de tomate cuando la carne se haya rehogado un poco.
6. Y por último la col troceada con un chorrito de vino blanco.
7. Es el momento de añadir el agua caliente. Cubre todos los ingredientes con el agua y añade la hoja de laurel.
8. Echa un poco más de sal y deja que cueza unos 20 minutos.
9. Empieza con el majado. Nosotros lo hemos hecho con almendras y albahaca, y también con almendras y rúcula.
10. Una vez la sopa esté cocida y justo antes de servirla, añade el majado y las espinacas frescas.
11. Remueve y déjalo reposar unos minutos.

Consejos:

Hemos elaborado nuestra receta siguiendo las recomendaciones de la Sopa Minestrone Cañí de Robin Food, con algunos cambios.