Mejillones al vapor con vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de Mejillones
• 1/2 Cebolleta
• 1/2 Pimiento Verde
• 1/2 Pimiento Rojo
• 8 Tomates Cherry
• 1 Lima
• Cilantro fresco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vino Blanco
• Sal

Elaboración:

1. Prepara la vinagreta: trocea la cebolleta, los pimientos y el tomate en taquitos pequeños.
2. Sazónalo y alíñalo con la lima y el aceite.
3. Espolvorea el cilantro bien troceadito en este vinagreta y reserva.
4. Limpia bien los mejillones: tienes que rasparlos bien la concha y lavarlos, con un cuchillo o con un estropajo.
5. Quítale los pelillos que le cuelgan fuera de la concha, que son sino los filamentos con los que se adhiere a la roca. Coloca el mejillón con la punta más fina hacia arriba y la redondeada hacia abajo. Tira de los filamentos hacia abajo y vete quitándoselo a todos.
6. Después cuéceles al vapor. Lo puedes hacer de varias maneras: echarlos en una olla, taparlos con una tapa (pero no del todo, deja una rendija) y dejándolo cocer unos 4 minutos. O echarle un chorro de vino blanco o agua antes.
7. Una vez hayan pasado los 4-5 minutos de cocción, selecciona los mejillones abiertos y tira los cerrados.
8. Quítales la concha de arriba y deja solo en la que está el mejillón. Y vete rellenándolos con la vinagreta.
9. Y sírvelos rápidamente para disfrutarlos cuanto antes.